工资不发没签合同怎么办

您可以先与老板协商解决工资及合同签订问题。若协商无果，根据《劳动法》相关规定，您有权向当地劳动局内设的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付工资并补签合同。如不及时处理，可能导致您的合法权益持续受损，包括工资无法追回及劳动合同关系不明确带来的法律风险。
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常见的处理方式有和老板协商、申请劳动仲裁、向法院起诉或向劳动监察机构投诉。对于未签合同且不发工资的情况，首先建议和老板协商解决，这是最快捷的方式；若协商不成，可向劳动仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服，则可选择向法院起诉；同时，也可考虑向劳动监察机构投诉，以责令用人单位改正。
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处理方式如下：1. 协商解决：直接与老板沟通，要求支付工资并补签合同。2. 申请劳动仲裁：若协商无果，向劳动仲裁委员会提出申请，要求仲裁裁决。3. 法律诉讼：对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼，维护自身权益。4. 劳动监察投诉：同时可向劳动监察机构投诉，由机构责令用人单位改正，确保合法权益得到保障。